새콤, 달콤한 며력의 토마토 케첩! 케찹의 유래와 역사:캐찹이 약으로 특허를?

케찹 좋아하시나요?저는 개인적으로 케찹을 즐겨 먹는 것 같아요.감자튀김, 핫도그와도 당연히 같이 먹지만새우깡이나 포스틱, 감자칩도 케찹과 함께 먹어요.새콤하면서 달콤한 게 최고의 조연인 것 같아요.오늘은 제가 즐겨먹는 케찹에 대해 이야기해 볼게요. 케찹은 기원 17세기 동남아로 거슬러 올라갑니다.중국과 말레이시아 지역에서 유래한 케치압(kecap)이라는발효 소스가 케찹의 조상님이었어요.이 소스는 생선, 조개류, 향신료 등을 발효시켜 만든 소스인데지금의 간장과도 비슷했다고 해요. (멸치액젓, 참치액젓 뭐 그런 느낌이었을 것 같아요)18세기 초 이 소스는 영국 상인들이 이 소스를 접했고,이를 유럽으로 가지고 갔어요.영국에서는 이 소스를 기본으로 생선, 버섯, 견과류 등을 첨가했고,다양한 버전의 케찹들이 생겨..
아무정보 2024. 11. 26. 07:04
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